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从职业摄影师到餐厅老板娘

来源:未知 | 作者:厦门婚纱摄影网| 发表日期:2015-11-05 16:13 | 点击数:

编辑导读:

  从职业摄影师到餐厅老板娘
 
  十几年前,李晓娟来到深圳,职业是摄影师。工作了几年后,不满足于一成不变的生活,她毅然决定离开深圳,到法国继续进修。学成之后她留在法国一个风景优美的小镇定居,开始自由随意的生活。这位“美厨娘”在法国开了一家中餐馆,开心的时候开门迎客,累了就关门休息。久而久之,小镇里的人都知道镇里唯一的中餐馆里有一位爱穿旗袍的女老板。
 
  十多年后,命运的轮回让李晓娟又回到深圳。她特别喜欢为朋友们做法国西北菜,擅长用各种新鲜的水果、蔬菜、手打的奶油、自己调制的配料等做成精致美味的西式甜点。做菜时的她,特别专注,手脚利落,一会儿一盘大餐就可以出炉。而且李晓娟的摆盘特别有艺术感,食材这么随手一放就有不经意的美感。
 
  拿手菜
 
  国王饼
 
  每年新春,基督教在1月6日祭典上都会用到的甜点。在甜点中埋入陶制的小物品,谁吃到就要戴上皇冠接受别人的祝福,深受孩子们的欢迎。因为成本很高,深圳很少有人会,这是让李晓娟“骄傲”的拿手西点。
 
  12英寸的国王饼材料:黄油500g、鲜牛奶一升、杏仁粉300g、三个蛋黄、糖霜150g、面粉50g、香草籽一条。
 
  制作一个国王饼步骤很多,大致分为三步:
 
  1.先做千层酥皮:500克中筋粉加10克海盐加250克水揉成面团静醒半小时,面团划十字摊成35x35公分大正方形,里面均匀放375克奶油,香草,四角包好,再擀成45x35公分大,再从下往上,从上往下,从左到右,从右到左包好,保鲜袋包好冷藏20分钟。拿出后重复以上擀大、包折、冷藏的过程,重复5次。最后分割成3份,冷冻。起酥皮制作需要24小时以上。
 
  2 .馅心制作:黄油80克室温软化,用电动打蛋器打软,加入160克杏仁粉、100克糖霜、2个蛋黄、一勺朗姆酒,继续用电动打蛋机打混合。最后用刮刀搅拌。放入挤花裱袋。
 
  3.国王饼制作:把千层酥皮分成2份,每份擀成厚约5m m的圆皮,在皮上将馅心挤成一圈圈,留2-3公分的边,将另一份圆皮盖上,捏边。刷上蛋液冷藏15分钟。拿出后在饼皮上用刀片划出花纹,中间扦牙签以排气。入烤箱前撒糖粉,200℃烤10分钟,180℃烤20分钟,出炉后刷糖水。
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